Bœuf Stroganoff sur son lit de sarrasin grillé

 
11SP / personne

Je vous ai parlé dans un article précédent que j’allais publier une recette de bœuf Stroganoff et bien là voilà 🙂

Pour la petite histoire, je me suis inscrite sur le site de Kitchen Trotter car leur idée de box me plaisait bien. J’ai donc reçu la box de décembre et le pays était la Russie. J’ai fait le choix de me désabonner car bien que super principe et box, le coût est quand même là.

La Russie – pays cher à mon cœur – car ma grand-mère était russe. C’est donc avec une certaine émotion que j’ai ouvert cette box.

La recette présentée est donc celle du petit livret reçu dans la [avec quelques adaptations de quantité 😉 ]

Cette recette est pour 3 personnes et fait 34 SP au total.

Ingrédients

  • 180 gr de sarrasin grillé (voici un exemple de ce que c’est, même si celui que j’ai utilisé n’est pas celui-ci)
  • 400 gr de filet de bœuf cru
  • 33 gr de beurre
  • 25 gr de farine
  • 30 gr de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 560 ml d’eau
  • 1 càs de mélange d’épices Stroganoff (paprika, graines de moutarde, aneth)

Préparation

  1. Préparez le bouillon en mélangeant le cube dans 400 ml d’eau bouillante.
    Laissez refroidir.
  2. Faites cuire le sarrasin dans 560 ml d’eau bouillante jusqu’à évaporation de l’eau (+/- 20 minutes)
  3. Retirez-le du feu et ajoutez une noisette de beurre (4gr).
  4. Couvrez et laissez le sarrasin gonflé.
  5. Dans une grande casserole, faire un roux avec 25 gr de beurre et la farine.
    Incorporez au fur et à mesure le bouillon refroidi en remuant bien.
  6. Versez le concentré de tomates et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez ensuite, le mélange d’épices en mélangeant bien et laissez cuire à nouveau 10 minutes.
    Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
  8. Émincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec le restant de beurre (4gr), sans les colorer. Réservez.[Dans la recette originale, il faut faire des lamelles d’oignons, mon chéri n’étant pas trop fan des oignons, j’ai préféré les émincer pour qu’ils soient plus cuits 😉 ]
  9. Réalisez des émincés de bœuf (+/- 3cm x 0.5 cm).
  10. Dans la poêle à feu vif, faites revenir les lamelles des bœuf selon la cuisson désirée.
  11. Ajoutez-y la sauce et les oignons et laissez cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant.
  12. Présentez et dégustez.

On a vraiment bien aimé. Ma grand-mère aurait été encore parmi nous, je me serais fait une joie de cuisiner ce plat pour elle 😉

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