Filet d’escolar sur lit de couscous moutardé

 
8SP/personne ou 0SP en JSC

Du poisson acheté chez le poissonner et un livre de recettes ww et me voilà en route pour préparer le souper.

Cette recette est prévue initialement avec du lieu noir. Je pense qu’il est adaptable à tous les poissons blancs.

Cette recette est pour 4 personnes et vaut 31SP au total.

Ingrédients

  • 40 gr de couscous cru
  • 50 ml de bouillon de légumes chaud
  • 800 gr de PDT à chair ferme
  • 500 gr de carottes
  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 2 CS de moutarde
  • Sel et poivre
  • 600 gr de filet d’escalor
  • 2 cc d’huile
  • 1 cc de thym

Préparation

  1. Verser le bouillon chaud sur le couscous et laisse gonfler une dizaine de minutes. Éplucher les PDT et les carottes. Laver et éponger la courgette, la couper en deux dans la longueur et la tailler en demi-rondelles, ainsi que les carottes. Couper les PDT en dés. Séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc en neige.
  2. Préchauffer le four à 200°. Incorporer le jaune d’œuf, la moutarde au couscous. Saler et poivrer. Incorporer délicatement le blanc en neige. Rincer et éponger le poisson. Le déposer dans un plat. Napper de la préparation au couscous et enfourner pour 20 minutes.
  3. Chauffer l’huile dans une sauteuse, y cuire les PDT à couvert pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et de thym. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite la courgette et cuire pendant une dizaine de minutes.
  4. Déguster bien chaud

Cette recette a été approuvée par mon chéri et notre fille. Ni l’un ni l’autre ne sont fans des courgettes et là ils ont bien aimé.

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