Quiche quinoa et lentilles corail

 
8 SP/personne

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Je suis un peu en manque d’inspiration de recettes. Les recettes dans ma « to do list » ne me tentent pas pour l’instant : (

Il faut donc que j’en trouve de nouvelles 😉

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C’est chose faite sur le blog d’Olivia avec sa recette de tarte. J’ai augmenté les proportions pour qu’elle s’adapte à notre famille 🙂

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Ce n’est pas une quiche que l’on prépare à la dernière minute car elle demande pas mal de préparation. Je m’en suis rendue compte à mes dépens 😉 Mais elle est tellement bonne que je ne regrette absolument pas le temps passé 🙂

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Cette recette est pour 3 personnes et vaut 23 SP au total.

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Ingrédients

  • 120 gr de quinoa cru
  • 30 gr de lentilles corail
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 petite courge butternut
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 60 gr de purée de tomate
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 30 gr de chapelure
  • 1 pincée de curcuma
  • sel
  • poivre

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Cuisez le potiron et l’oignon dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
    Égouttez-les et mixez.
  3. Émincez le blanc de poireau et coupez en petits dés la carotte.
    Cuisez-les dans de l’eau bouillant pendant 12 minutes.
    Égouttez-les et réservez
  4. Dans le bouillon, cuisez le quinoa et les lentilles pendant 12 minutes.
    Égouttez et mettez dans un plat.
  5. Ajoutez et mélangez dans ce même plat dans l’ordre la purée de potiron/oignon, la purée de tomate, les œufs, la chapelure et enfin les poireaux et la carotte.
  6. Assaisonnez selon votre goût.
  7. Versez l’appareil dans un moule à quiche et enfournez pour 20 minutes.

Bonne dégustation 🙂

 

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