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Rôti de veau Orloff, pommes de terre confites à l’ail

 
14SP/personne

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Je cherchais une recette pour un rôti de veau et je suis tombée sur celle du site de l’Atelier des chefs.

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Je pense que je n’ai plus mangé de rôti Orloff depuis que j’ai pris mon envol et n’habite plus avec mes parents. C’est peu dire que ça fait très longtemps 😉

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Cette recette est pour 5 personnes et vaut 70 SP au total.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 tête d’ail
  • 4 échalottes
  • 100 gr de matière grasse
  • 10 gr de gros sel
  • 1 kg de rôti de veau
  • 80 gr d’emmental en tranches (pour faire 12 tranchettes)
  • 80 gr de bacon (pour faire également 12 tranchettes)
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez les PDT et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
    Disposez-les dans une casserole avec le gros sel, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition.
    Cuisez-les à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Épluchez les échalotes et coupez en 4 dans le sens de la longueur.
  4. Dans une sauteuse, faites mousser 50 gr de MG et ajoutez les gousses d’ail en chemise (non épluchées), les échalotes et les PDT.
    Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes.
    Les PDT doivent être fondantes et joliment dorées.
    Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Dans l’entre-temps, faites dorer le rôti dans un petit peu de MG sur chaque côté.
  6. Sortez en suite de la casserole et faites 8 entailles sur le dessus.
    Insérez dans chaque, une tranche d’emmental et une tranche de bacon.
  7. Mettez le rôti dans un plat allant au four (ultra plus) et ajoutez le restant de la MG.
    Enfournez pour 30 minutes.
  8. Arrosez le rôti lorsque la MG a bien fondu.

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Pour une jolie présentation, vous pouvez répartir les PDT confites à l’ail tout autour.

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Bon appétit

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